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蕎麦政

南花畑、足立陸運局の向かい。
窓から差し込む陽光は冬らしい角度で、
かつ切り込んでくるような色合い。
冬の厳しさを宿すかのような空気を演出している。
天そばの食券を購入。
注文を受けてからかきあげを作る。
厨房の奥には製麺機の姿も見え、
この店のスタイルを垣間見せてくれるかのよう。
一度冷水で〆てから再加熱して蕎麦を仕上げる。
付け合せの隠元の何とも味わい深いこと。
しなやかな蕎麦と何者も出過ぎないツユが素晴らしい。
大久保の「めとき」にも通じる侘の世界。

蕎麦政@南花畑 天そば
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